第85章 易中海上门,贾东旭戴孝 (第1/2页)
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傍晚的时候,傻柱接上雨水回到了四合院。
明天休息,不用上班,傻柱准备晚上弄点好菜,小酌两杯,去去乏,这一周的班上下来可把他累得够呛。
大锅菜的厨子其实是个重体力活。
那口专门定制的大铁锅估计都快一百斤了,易中海躺里面,加入半锅水,盖上盖子都能炖汤喝了。
那一锅菜出来小两百斤,需要厨子用大铁锨不断的翻炒才能保证受热均匀,味道均匀。
水平不够的厨子害怕翻炒不均匀,里面有夹生的,或者是有的地方呴咸,有的地方没味道,往往会选择多加水,把炒菜做成炖菜。
这样做的话其实也行,但是要有个前提条件。
那就是多放油,多加佐料,那样的话,土豆,白菜,大萝卜才能够吸饱汤汁和油水,才会好吃。
但是实际情况是现在物资根本没有那么充裕,厂里的采购部门每天忙的飞起也只能勉强供应上厂里的工人能吃饱。
至于油水,佐料这些比较贵,比较缺的物资,那就是凭运气了。
有时候运气好,能多弄点,厂里还能改善一下生活。
要是运气不好,那清汤寡水的也得坚持好几天。
这就导致了食堂里每天的油,酱油,醋,辣椒,花椒,还有别的香料,佐料之类的都是限量供应的,勉强能够有个味儿,让大家把窝窝头哄进肚子里罢了。
这要是做成那种炖菜,根本就没啥味道,比开水煮白菜强不了多少。
傻柱则不一样,他每次都是抱着认真的态度去做菜的。
他也有自己的打算,他想要把大锅菜的味道炒的尽可能的赶上小灶。
这对他的厨艺来说是一种很好的磨练。
两辈子的厨子了,傻柱很清楚这个手艺对自己的重要性,那是自己安身立命的本钱,也是自己失败之后翻身崛起的希望。
傻柱每次都是做的炒菜,充分翻炒均匀,中间多次加水,弄得汤汁浓稠,味道充分被菜吸收。
这就需要他拿着大铁锨不断地进行翻炒,这个过程往往要持续几个小时。
每次上午傻柱忙完之后都会出一身的汗,累得不行,这个工作强度,厂里给傻柱高工资真的是不亏。
第三食堂的味道好,所以大家都比较喜欢到第三食堂吃傻柱做的饭菜。
第三食堂本来是供应机关大楼,车队,保卫科和维修车间的
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